出汁パックを規定の水で70-60℃程度で1時間温める。一煮立ちさせて火を止める。

飾りに使う目玉焼きを1個焼く。

ニンニク5mm程度のスライス1片をオリーブオイル20cc程度で6分弱火で温める。焦がさないように。

唐辛子を1本種をとって半割にして加える。

そのまま目玉焼きを焼く。白身が半分固まったら返し、細かく崩す。火を止める。

スパゲッティを1%塩水で茹でる。表記の2分前にあげ、5と合わせ、出汁60cc加える。

一煮立ちさせて、蓋をして弱火で2分温める。好みの硬さまで温める。水分がたらなくなれば出汁を足す。

味をみて薄ければ、魚醤(白だしでもOK)を加え調整。

オリーブオイル5cc、パルミジャーノ、イタパセ適量加え和える。

盛り付け。パルミジャーノ,イタパセ,目玉焼き,糸唐辛子を飾る。