【ボケの実】

漢方でも使われる木瓜（ボケ）の実は、強い苦み・酸味があります。

今回は食べ易いジャムにしてみましょう。

【下処理】

実を良く洗います。

お湯を沸かし、熱湯で10分ほど茹でます。

灰汁が出たら、取り除いて下さい。

【実の部分を取り出す】

皮が割れてきたら引き上げて下さい。

粗熱が取れたら、皮と種、筋を丁寧に取り除きます。

【コツ】

皮の部分にくっついている実はナイフでこそぎ取ります。

千切れた皮に注意❗

中央は種だらけ。潔く捨てます。

【煮る】

4と砂糖、ホワイトリカーとで煮詰めます。

※ホワイトリカーを入れるのは、殺菌効果＆好みの柔らかさにする為。

【苦みが強い場合】

「良薬、口に苦し」で苦みは仕方ないのですが、熟れていない実は苦みが強いのでメイプルシロップを投入。

【6以外の苦み抑制方法】

砂糖を増量／塩をほんの少々投入／レモン汁を投入／牛乳やオリーブ油など脂肪を加える／冷やす 他

【毎朝摂取】

ヨーグルトに入れて食べると、苦みが和らぎ美味しく食べられます。

手作りヨーグルト
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【こんな方法も】

トーストにクリームチーズとボケの実ジャムを塗れば、程よい酸味で眠気も冷め、一日元気に活動できますよ☀

【長期保存】

煮沸してよく乾かした瓶に、6を口いっぱいまで入れます。

空気が入ると長期保存に✖。
出来るだけ抜いて。

【熱湯に入れる】

蓋を軽めに締めて、瓶ごと熱湯に5分位入れます。

これで中に混在した空気が蓋の隙間から出ていきます。

【しっかり蓋を】

熱湯から出し、きつく蓋を締め、粗熱が取れたら冷暗所で保管を。

3か月位持ちます。

ENJOY❤