白ネギ、ショウガひとかけ、ミョウガをみじん切りにし、しょうゆ、レモン汁、砂糖、ごま油と合わせて香味だれを作る。

鶏むね肉に塩・コショウをなじませる。

鍋にお湯を沸かし、②と料理酒、ショウガを入れ、ふたをして弱火で6分間加熱する。

火を止めてもふたをしたまま余熱でじっくりと火を通す。

レタスはしっかり水を切って食べやすい大きさに切り、器に盛る。

④の粗熱がとれたら切り分け、⑤に盛り付けて上から①をかけたらできあがり。