新鮮なお刺身用のイワシを入手しましょう。

解体です。（解体動画は下のYouTubeご参考に）丸物はアニサキス対策でマイナス20度以下で24時間以上の冷凍をします。

大葉と茗荷を刻みます。

大葉はこのように10枚一緒に丸めると刻みやすいです。

冷凍処理したイワシを解凍し、刻んだ3️⃣と調味料の⭐️をすべて混ぜ合わせます。調味料はお好みで量を調整してください。

盛り付けて完成です。イワシは細かく刻むと滑らかで、荒く刻むと食べ応えがアップ。これを加熱してさんが焼き風にしても美味。

骨は魚焼きグリルやトースターで加熱するとポリポリせんべいに。調理時間は5分くらい。焦げないよう調整してください。