ブロック肉のオニオングラタン煮
市販の炒め玉ねぎペーストを使ってマリネしたブロック肉の煮込みです。オニオングラタンに大きいお肉の入った嬉しい一皿です。
このレシピの生い立ち
個人ブログで西サハラ料理のメイフリーサを作った時に美味しくて、作りやすくアレンジしてみようと思いました。現地では宗教上の理由で羊肉を使いますが、日本で比較的安価に作るには豚肉で作りたいと思いました。
ブロック肉のオニオングラタン煮
市販の炒め玉ねぎペーストを使ってマリネしたブロック肉の煮込みです。オニオングラタンに大きいお肉の入った嬉しい一皿です。
このレシピの生い立ち
個人ブログで西サハラ料理のメイフリーサを作った時に美味しくて、作りやすくアレンジしてみようと思いました。現地では宗教上の理由で羊肉を使いますが、日本で比較的安価に作るには豚肉で作りたいと思いました。
作り方
- 1
数時間前（出来れば前日）に肉を漬け込む。
肉は一人分一個として切り分ける。 -
- 2
スーパーのカレー売り場にある炒め玉ねぎを使用。
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- 3
ビニール袋におろしニンニク①、炒め玉ねぎ、塩コショウ①、水①を入れる。
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- 4
よく揉み込んで冷蔵庫で寝かせる。
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- 5
フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎとおろしニンニク②を炒める。
-
- 6
玉ねぎが茶色になり始めるまで炒める。
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- 7
鍋に④を出す。
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- 8
鍋から肉を取り出しフライパンで炒める。
-
- 9
肉の全体の表面に火が取るまで返しながら炒める。
-
- 10
フライパンの中身を鍋に入れ、強火にかける。
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- 11
水②を足し沸騰したら弱火にして蓋をして時々揺すりながら30分煮込む。
-
- 12
味を見ながら塩コショウ②で仕上げる。
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- 13
肉は丸ごと盛り付けても良いし、この写真の様に一口サイズに切っても良いです。
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- 14
器に盛って完成。
彩りとしてオクラとミントを添えてみました。 -
コツ・ポイント
肉を玉ねぎペーストに漬け込む事が最も大事です。出来れば前日に。玉ねぎをじっくりと炒めるのが大変なので、炒め玉ねぎペーストを使います。さらに玉ねぎも炒めますが、こちらはある程度の炒め方でも大丈夫です。煮込みは30分以上はした方が良いです。
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