ごぼうの土を取って皮をむきます。
流水の下で包丁の刃と反対部分を使って、削いでいくと早くできます。

キレイになったごぼうをナナメに切ります。厚さは2〜3mmぐらい(お好みで)

ナナメに切ったごぼうを寝かせて、千切りしていきます。こうして切ったほうが早く千切りできます。

水に浸して、アクを取ります。

にんじんもごぼうと同じように千切りします。

私の好きなごぼうとにんじんの配分は、こんな感じです！
アクが取れたらザルにあげて、水を切ります。

フライパンにゴマ油大さじ2を入れて、水を切ったごぼうとにんじんを入れて炒めます。

ごほうとにんじんが油を吸った状態になったら、砂糖大さじ3を入れて混ぜ合わせます。

砂糖が混ざったら、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、白だし大さじ1を入れてよく混ぜ、汁気を飛ばしていきます。

汁気が無くなったら、白ごま大さじ2〜好きなだけ投入します。