薄く平らになるように切ったり開いたりしてそぎ切りに　塩コショウしておく

包丁でたたいて潰しておく

鶏ももに片栗粉をまぶし、サラダ油をひいて中火以下でじっくり焼いて
ニンニクも入れておく

2センチ角程度に切る

焦げ目がしっかりついてから返す　5分ほどしてからピーマン投入　さらにしっかり火を通す

○印で合わせ調味料を作る

5に回しかけ、少しとろみがついて照りが出るまで炒めて火を止める