豆腐は、重しなどをして、３０分くらい水氣をきる。

鍋に分量外の水を入れ沸かし、分量外のお塩ちゃんをふたつまみほど入れ、ほうれん草の葉とにんじんの千切りを２分程、茹でる。

2をざるなどにあげ、水氣を切る。粗熱がとれたら、ほうれん草の葉を細かく刻む。

水氣を切った豆腐をボウルに入れ、なめらかになるまでつぶし、全材料を入れて、混ぜてあえて完成。