大根をおろす。
水分はなるべく絞っておく。

シソは茎を取り、縦半分に切ってからまとめて丸めて細く切る。
梅干しは種をとって細かく叩く。

大根おろし、梅を混ぜる。

水と酒を沸かしたらエビを殻付きのまま3〜5分ほど茹でる。
茹で終わったら殻を剥く。

エビを湯がいたお湯をキッチンペーパーでアクをとる

エビお湯を氷水を入れたボウルで冷やす。

冷えたらめんつゆを入れる。

盛り付ける。