生クリ不使用✾いちごムース(改良ver)

泡立てたミルクと水切りヨーグルトを使って、旬のいちごをヘルシーなさっぱりムースに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
前述のいちごムース(レシピID:21550663)は、水切りヨーグルト不要で思い立ったらすぐに作れる!ただ、分離しやすく時間が経つと泡が消えやすい…。水切りヨーグルトを加えることで、分離せずに一体感のあるムースにしました。
生クリ不使用✾いちごムース(改良ver)
泡立てたミルクと水切りヨーグルトを使って、旬のいちごをヘルシーなさっぱりムースに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
前述のいちごムース(レシピID:21550663)は、水切りヨーグルト不要で思い立ったらすぐに作れる!ただ、分離しやすく時間が経つと泡が消えやすい…。水切りヨーグルトを加えることで、分離せずに一体感のあるムースにしました。
作り方
- 1
ヨーグルトを水切りしておく。
- 2
いちごをブレンダー等でピューレ状にする。
- 3
牛乳に砂糖を加え、レンジ600Wで1分30秒〜2分温める。
- 4
その間に1の水切りヨーグルトと2のいちごピューレを混ぜ合わせる。
- 5
温めた牛乳を軽く混ぜ、だいたい半量ずつに分け、片方にゼラチンを混ぜ溶かす。
- 6
残りの半量の牛乳をミルクフォーマーで泡立てる。
- 7
4に5と6を加え、混ぜ合わせる。
- 8
グラスや型に流し込み、冷蔵庫で30分以上冷やし固めて完成!
- 9
セルクルで丸型にしても可愛いです♪
こちらはムースを冷凍ラズベリーで、側面にいちごを敷き詰めました✾ - 10
水切りせずヨーグルトをそのまま使用しました。分量そのままで固まりますが、あっさり柔らかい仕上がりです。濃厚さに欠けます。
コツ・ポイント
ゼラチンとお砂糖を、温めたミルクとすべて一緒に泡立てると、ミルクフォーマーにゼラチンが固まり付いてしまいます。牛乳を半量に分け、ゼラチン、お砂糖それぞれで作業することで解消しました。
レシピでは、ふやかし不要のゼラチンを使用しています。
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