しょうがはスライスしてみじん切りにする。

ほうれん草は、水でよく洗い、塩(分量外)を少々入れた湯で茹でて、水にとりよく水気をきり、適当な長さに切り白だしを合える。

フライパンにサラダ油を敷き、しょうがを炒める。
パチパチいってきたら挽き肉をなるべくほぐれるように炒める。

調味料を加えて、汁気が飛ぶまでいためる。
肉そぼろは多めに作っても、冷蔵庫で持つので、便利。

どんぶりに温かいご飯を平らによそう。

ボウルにたまごを割りほぐし、ごま油以外の調味料も加えてよく混ぜる。

フライパンに、ごま油をいれ、たまごを入れた時にジュワってなるくらい熱する。

6のたまごをフライパンに入れて、菜箸でたえずかき混ぜて細かい炒りたまごを作る。
菜箸を数本持ってかき混ぜると簡単。

ごはんにたまご、肉そぼろ、ほうれん草をよそって出来上がり。
よく混ぜていただくと、たまごの甘さと肉そぼろが合っておいしい