手羽元のエスニック風鍋(ナンプラー使用)

Name: 手羽元のエスニック風鍋(ナンプラー使用)
Yield: 一人用土鍋分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉(手羽元) ３本; 水 300cc; 昆布 5×1センチ; 酒 大さじ1; 塩(海塩) 小さじ1/2; 生姜すりおろし 親指の爪位; にんにくすりおろし 1かけ; 鷹の爪(輪切り) ひとつまみ; ナンプラー 小さじ1; レモン果汁(ポッカレモン可) 小さじ1; 胡椒 少々; 白菜(食べやすい大きさに) 2枚; ネギ(斜め輪切り) 10センチ; にんじん(いちょう切り) お好み; 大根(いちょう切り) お好み; しめじ 1/3袋; パクチー(水菜でも) 1／2袋

みきちぃ @cook_40040229

ナンプラーとレモン使った簡単で美味しいボーンブロスのお鍋できました。添加物なしで体に優しいです。手作りならではの味＾＾
このレシピの生い立ち
水炊きを作った時そのままでも結構いい出汁でてたから、ポン酢の味にするのが嫌で頭ひねりました。久しぶりに納得できるレシピできたので公開します。

手羽元のエスニック風鍋(ナンプラー使用)

みきちぃ @cook_40040229

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材料

一人用土鍋分

鶏肉(手羽元) ３本
水 300cc
昆布 5×1センチ
酒大さじ1
塩(海塩) 小さじ1/2
生姜すりおろし親指の爪位
にんにくすりおろし 1かけ
鷹の爪(輪切り) ひとつまみ
ナンプラー小さじ1
レモン果汁(ポッカレモン可) 小さじ1
胡椒少々
白菜(食べやすい大きさに) 2枚
ネギ(斜め輪切り) 10センチ
にんじん(いちょう切り) お好み
大根(いちょう切り) お好み
しめじ 1/3袋
パクチー(水菜でも) 1／2袋

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作り方

1

一人様の鍋に、水、昆布、酒、塩、手羽元、生姜、にんにくを入れ火にかける
2

手羽元にある程度火がとおってきたら、野菜と鷹の爪を入れる
3

野菜にも火が通ってきたら、ナンプラー、レモン、胡椒で味を整える
4

火を止める直前にパクチーを。ピンクペッパー散らすと綺麗

コツ・ポイント

私は薄味が好きなので十分ですが、薄いと感じる方は鶏がらスープなど使うとよいと思います。(昆布とお酒すら入れない時もあります。)
手羽元だと骨から出汁もでます。もも、胸肉でやるなら皮付きの方が出汁でて美味しいと思います。

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つくれぽ

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みきちぃ @cook_40040229

2021/01/31 11:32に公開

元CAで色んな所で色んな物を食べ歩き、ありとあらゆる料理や調理器具が大好きだったのですが、多忙で体を壊し、ローフードもマクロビも相当勉強しましたが家族に不評でお蔵入り(笑)。現在は分子栄様学勉強中で出来るだけ体に優しいシンプルな材料、味付け、調理法、手順が楽なレシピ考案中。昔作ったガッツリ系もあるのでお好みで(笑)思いつきで料理する事が多く最近はインスタに料理写真載せてます。(mikihdk)

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