ボールに食べやすく切った鶏もも肉を入れ、■酒、塩、ブラックペッパーを加えて下味をつけます。

片栗粉をまぶします。

180℃の油で3分揚げ、一度取り出して油切りしてから200℃で1分揚げます。

クッキングペーパーに取り出して油切りします。

お皿にレタス、レモン、セルフィーユを添えて盛り付け、■塩、ブラックペッパー少々を振ります。