鶏手羽先は、身側に切り込みを入れ、全体に塩・こしょうを振り、揉み込む。
☆の調味料は、混ぜ合わせておく。

フライパンに、サラダ油を入れて熱し、鶏手羽先の皮目を下にして並べる。

焼き色が付いたら、弱火にして返し、混ぜあわせた☆を入れ、フタをして２分蒸し焼きにする。

フタを外して強火にし、鶏手羽先を返しながら、煮絡めて、火を止め、白すりごまを回しかけ、全体にまぶす。