天板にバター（分量外）を塗ってオーブンシートを敷きます。オーブンは170°にあたためておきます。

りんごは細かく切ります。

小鍋に★りんご★砂糖★水を入れて中火でコトコト水分がなくなるまで煮ます。

卵は卵白と卵黄に分けます。

卵白に☆砂糖を入れて。ハンドミキサーで3分くらい泡立てます。

3分たちました。つやつやメレンゲできました！

卵黄をハンドミキサーで泡立てます。ハンドミキサーは洗わずこのままでOK！

卵黄を泡立てたら、豆乳＆油をいれてハンドミキサーで混ぜます。

手順8のボールに手順6で出来たメレンゲの1/4を入れてホイッパーで混ぜます。（泡はつぶれてOK）

米粉＆ベーキングパウダーをふるいながら入れます。

またまたホイッパーでよく混ぜます。

りんごを入れて、ゴムベラで混ぜます。

残りの卵白を2回に分けてゴムベラで切るようにサックリ混ぜます。

天板に生地を流し入れます。170°のオーブンで20分焼きます。

焼きあがりました。

オーブンシートを上にかぶせて冷ましておきます。

冷めたら包丁で小さく切ります。

出来上がりました！