出来立てのとろとろがたまらない粒あん
管理栄養士 @cook_40272308
手作りあんこの醍醐味は
出来立てのあつあつとろとろが
楽しめるところ
あんこは冷えると固くなるので
できたてをぜひ！
このレシピの生い立ち
市販の小豆を温めなおして食べるのはもちろん美味しいのですが、とにかく出来立てのあんこを家で楽しみたかったからです。
鍋ﾌﾟﾘﾝならぬ鍋あんこは最高です♪
出来立てのとろとろがたまらない粒あん
手作りあんこの醍醐味は
出来立てのあつあつとろとろが
楽しめるところ
あんこは冷えると固くなるので
できたてをぜひ！
このレシピの生い立ち
市販の小豆を温めなおして食べるのはもちろん美味しいのですが、とにかく出来立てのあんこを家で楽しみたかったからです。
鍋ﾌﾟﾘﾝならぬ鍋あんこは最高です♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に小豆の３倍量の水をいれ沸騰させる。小豆を投入して再度沸騰してから５分間煮る。
- 2
目の粗いもの（ザルなど）で小豆の汁を捨てて、軽く水洗いします。
- 3
鍋に小豆の３倍量の水と２．を入れて、
沸騰させる。沸騰したら中火に落とし４０～１時間指でつぶれる固さまで煮る。 - 4
指でつぶれるくらいの固さになったら消火。ふたをして３０分間放置後、まだ固い小豆があれば再度煮る。
- 5
砂糖を３回に分けて投入。好みの固さになるまで練ったら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
・砂糖入れると固くなるので、小豆のゆであがりを何度も確かめてください。
・砂糖を３回に分けるのは、固くなるのをゆるやかにするためです。浸透圧を上手に利用します。
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