キャベツは半分に切って、芯を切り落とし、葉と葉の間に少し隙間ができるように手で広げる

切った面を下にして沸騰した鍋に入れ、お玉で茹で汁を上からかける。茹で汁がボコボコしたら取り出し冷水へつける。ゆですぎない

大きなボールにひき肉と＠の調味料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

みじん切りにして水を絞ったキャベツ、ニラ、ネギ、ザーサイを加えて混ぜ合わせてから皮に包む。

食べる分を除き、残りは平たいバットにラップを敷いて並べ冷凍してから袋に入れて保存する。