越冬用の上越産自然薯を使ったいも汁です。食物繊維が豊富で栄養満点なので、冬の非常食に最適です。
このレシピの生い立ち
　子どもの頃、雪が多くスーパーへ買い物に行けなかった時に、保存してあった自然薯を使って母が作ってくれた料理です。
　今年は上越市の平野部でも２mを越える積雪があり、外出が困難な日があったので、昔を思い出して作ってみました。