プチトマトのヘタをとり、1/8カットにしていきます。

半分に切った後十字に包丁を入れます、

レモンは上下を切り落とし、横から中心まで刃を入れ、くし切り(2切れ)にします、

レモンの皮を取り、小さく切ります。

ケッパーは必要な分(10粒)を瓶から取り出します。

ソースを作っていきます。小鍋を弱火にかけ、バターを15g入れて焦がしバターを作っていきます。

きつね色になったら火をとめ、最初に切った材料を入れたら軽く混ぜます。

ケッパーの実の汁(小さじ2杯)を加えるとバターのコクとマッチします。

塩をひとつまみ(1g)を入れて、軽くまぜてソースの完成です。

サーモンに塩をひとつまみ(1g)ふります。※この後 粉で覆われるので、薄味でOKです

バットに薄力粉を出し、サーモンにつけていきます。

余分な粉は軽く叩いて落とします※皮のところは粉をつけなくてOKです

フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れ、サーモンを焼いていきます。

鮭は皮の面を下にしてパリパリに焼いていきます。

火が通ったら一度サーモンはフライパンから取り出し、火をさらに弱火にしたらバターを15g入れます。

バターが泡立っているところに先ほど取り出したサーモンを入れます。

溶けたバターを上の面にかけながら焼きます。

火が通ったらサーモンを取り出し、強火にして焦がしバターを作ります。

焦がしバターを作ったフライパンでほうれん草1/2パックを炒めます。茎の部分は火が通りにくいので、重点的に炒めましょう。

ほうれん草に火が通ったら塩をひとつまみ(1g)ふります。

盛り付けます。