大根を2cmくらいの幅に切り皮をむきます。

ブリを大根より少し太めに切ります。

鍋に500mlの水を入れて強火にかけ、塩ひとつまみ(1g)を入れます。

沸騰したら大根を入れます。中火にして柔らかくなるまで煮ます。

ミニトマトのヘタを取り半分に切ります。

ブリの両面に塩をふります。

衣を作っていきます。ボウルに薄力粉大さじ2、ベーキングパウダー少々、水大さじ3を入れて混ぜます。

大根が茹であがったらお湯を捨て大根を取り出します。

鍋を中火にかけてバター30gとにんにく1片を入れます。にんにくは包丁でつぶしてください。

バターが溶けてきたらミニトマトと枝豆と大根を入れます。温まったら火を消しておきます。

フライパンに白ワイン80mlを入れて火にかけアルコールを飛ばします。

アルコールが飛んだら先ほどの鍋に入れます。

鍋を強火にかけ、塩ひとつまみ(1g)を入れ煮詰まってきたらソースは完成です。

フライパンを強火にかけてサラダ油を適量入れ、フライパンが温まってきたら中火にします。

ブリの身の部分に衣をつけて揚げていきます。

両面がこんがり揚がったら取り出します。

ソースを温めなおし、にんにくを取り除きます。

ソースが温まったら盛りつけて完成！