木綿豆腐を横半分に切って、バッドなどに並べ、冷凍庫で３時間以上凍らせる。

②が完全に凍ったら、解凍し、しっかり水気を絞り、細かくそぼろ状にしておく。

トマト、たまねぎ、マッシュルーム、にんにく、ドライトマト、パセリはすべてみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。

にんにくの香りが出たら、③とたまねぎを入れて炒める。

たまねぎが半透明になったら、トマト、マッシュルーム、ドライトマト、塩を加えて炒める。

材料に火が通ったら、ナツメグ、パプリカ、こしょう、しょうゆを入れ、全体が少し煮詰まるまで炒める。

ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、ざるに上げて水気を切る。

⑨に麺を入れ、全体をよくからめて、最後にパセリをふる。