耐熱ボウルに卵黄、さをすり混ぜ、冷たい牛乳を入れ均一に混ぜる。ラップなし６００W1分チン。

取り出してよくかき混ぜる。少しトロミがつく位。ゼラチンをダマにならないように振り入れよく溶かす。

マンゴをシロップをきって、ミキサー等にかけてピューレ状にする。あればキルシュワッサーを入れる。

２に入れ混ぜる。今、寒いので、氷水を当てなくても、冷えてトロミがついてくるが、温かいようなら少し冷やす。

卵白に砂糖を加え、つのが立つくらいのメレンゲを作る。（電動ホイッパーを使うので、始め砂糖を加えてしまう）

生クリームを７分立て位に泡立てる（筋がつく位）
※ホイッパーを洗いたくないので先にメレンゲを立てました）

まず、４と生クリームを混ぜる、一度に混ぜないで、半々ずつ混ぜる。次にメレンゲと同じく半々ずつ混ぜる。（混ぜすぎない）

クッキーや、スポンジっぽいパンとか、市販品で底に敷けそうなものを適度に砕く。（写真は、市販のクッキー）

カップの底に８を敷いて、生地を流す。全部生地を入れてら、冷凍庫、冷蔵庫で冷やし固める。（せっかちな私は冷凍庫）

シロップ、レモン汁を軽く沸騰させて、火からおろしたら、ゼラチンをダマにならないように振り入れよく溶かす。

マンゴーを斜めに薄切りにして、固まったムースの上に並べて、１０のゼリーをス分でかける。冷蔵庫で冷やし固める。

好みで、ハーブの葉っぱ等を飾って出来上がり。