酒ペーストを作る。
計量して、フードプロセッサーで撹拌する。
桜花、桜葉の硬い茎の付け根部分は取り除いて下さい。

出来上がりの写真

ボウルに卵黄と酒ペーストを入れて、合わせる。

ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで撹拌しながら、三温糖を２回に分けて加えて、メレンゲを作る。

４に、メレンゲを２回に分けて加えて、混ぜる。
混ぜムラを少し残す。

７に、薄力粉を加えて、混ぜる。ここも、混ぜ過ぎないで、ムラを少し残す。

８に、熱いバターを加えて、混ぜる。ムラがないように、均一に混ぜる。

型に入れて、表面を平に慣らして、１６０度のオーブンで約１５分焼き、１５０度に下げて約１０分焼成する。

冷まして、ラップをして、一晩休ませて完成。