ポルチーニのリゾット
shiho23 @cook_40043581
イタリアのきのこの王様と呼ばれるポルチーニのかぐわしい豊潤な風味をどうぞお楽しみください。
このレシピの生い立ち
自分メモ。
FUNGHI PORCINI SECCHI
<フンギ・セッキ・ポルチーニ>
イタリア語でフンギはきのこ、セッキは乾燥、ポルチーニはヤマドリダケのこと。
米はイタリアン・リーゾ・カルナローリを。でも使ったのは中国の米…(TT)
ポルチーニのリゾット
イタリアのきのこの王様と呼ばれるポルチーニのかぐわしい豊潤な風味をどうぞお楽しみください。
このレシピの生い立ち
自分メモ。
FUNGHI PORCINI SECCHI
<フンギ・セッキ・ポルチーニ>
イタリア語でフンギはきのこ、セッキは乾燥、ポルチーニはヤマドリダケのこと。
米はイタリアン・リーゾ・カルナローリを。でも使ったのは中国の米…(TT)
アプリでひらく作り方
- 1
ポルチーニはぬるま湯（分量外）でもどして粗く切り、タマネギはみじん切りにする
- 2
鍋にオリーブオイル、バター、タマネギを入れてから火にかけ、タマネギが透き通るまで炒める
-
- 3
②にポルチーニを加えて軽く混ぜ合わせ、米を加えてかき混ぜる
-
- 4
③に白ワインをいれアルコールをとばす
- 5
水、コンソメ、ポルチーニのもどし汁（水と戻し汁あわせて700mlほど）を加え中火で煮る。焦げないように時々かき混ぜる
- 6
約15分ほど米の芯が残る程度に煮込む
-
- 7
米を煮込んだら火から下ろし、おろしたチーズを混ぜ、必要であれば塩・コショウで味を調える
- 8
皿に盛り、刻んだパセリを振りかけて出来上がり
-
コツ・ポイント
ポルチーニと玉ねぎを刻み、あとは煮込むだけ。意外と簡単です！
水分量は正直適当でもOK。
白ワインと最高に合いました！！！美味しくて感動。
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