ごぼうをささがきにスライスして洗う程度に水で晒します。出汁にごぼうの風味を出したいので1分程度でOK。

水、本だし、みりん、醤油、砂糖でごぼうと牛肉を弱火でじっくり煮込んでいく。火が強いとごぼうが硬いままで仕上がるので注意。

灰汁を取りつつ具材が染みてきたらホールトマトを軽く刻んで加えます。水分量が少なかったら軽く缶の汁も入れるといいかも。

少量の味噌を溶かし込み、くし切りにしたトマトを加え、軽くトマトに火を通したら完成。完成時に汁気があると具合が良い。

ご飯の上に乗せてネギ、お好みで半熟卵など置いて完成！ブラックペッパーも合います。