軸から葉を一枚一枚外す。
内側は包丁で半分に。
良く洗う。

鍋にたっぷり目の湯を煮立たせ、塩をひとつまみ。
茹で時間は1分。
ざるにあげ、氷水で冷やす。

赤に近い紫色は、青みがかって暗めになりますが、グラデがきれいなんですよ＾＾優しく絞って塩麴パウダーをかけました。

クセはありませんが、繊維が強いので、他の具材と調理を加えても大丈夫です。