大根は皮をむいておろし、キッチンペーパーを敷いたザルにあけて軽く水気を切る。

白菜はそぎ切りに、水菜は5センチほどの長さに切り、長ねぎは斜め切りにする。

しめじとえのきたけは石づきを取って小房に分ける。にんじんは5ミリほどの厚さの輪切りにして、クッキー型で抜く。

鍋の中央に1.の大根おろしの2/3で山を作るように土台を作る。

大根おろしの土台の周りに他の野菜と豚バラ肉を盛り付け、だし汁を注ぐ。

4.の鍋の、大根おろしの土台の上に、丸く形を整えた残りの大根おろしをのせ、のりを切って顔を作る。

5.を火にかけて温める。野菜や肉に火が通ったら、大根おろしを崩しながら、ポン酢と柚子胡椒でいただく。

締めはうどんや、焼いたお餅を入れたお雑煮がぴったりです。めんつゆで味を整え、うどんの場合は好みで玉子を落としてどうぞ。