鶏レバーは、白い部分をカットし、血の部分を除き、塩を加えた冷水で洗い、大きめにカットする。

小鍋に酒と醤油、にんにくを加えて煮立たせ、①と八角を加え落し蓋して5分位鶏レバーに火が通るまで煮る。