爽やかな香り♫紅茶レモンベーグル
管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe
紅茶が香る生地にレモンピールの爽やかな甘さが美味しい♡
一次発酵いらずで生地も扱いやすいので普通のパンよりお手軽ですよ♫
このレシピの生い立ち
紅茶とレモンの組み合わせが好きなので、ベーグルにしました。
爽やかな香り♫紅茶レモンベーグル
紅茶が香る生地にレモンピールの爽やかな甘さが美味しい♡
一次発酵いらずで生地も扱いやすいので普通のパンよりお手軽ですよ♫
このレシピの生い立ち
紅茶とレモンの組み合わせが好きなので、ベーグルにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに強力粉、全粒粉、紅茶、はちみつ、塩、ドライイーストを入れ、ぬるま湯を入れて10分ほどこねる。
- 2
生地を取り出し、レモンピールを加えて練り込む。
-
- 3
3分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分とる。
※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。
-
- 4
成形し、カットしたクッキングシートにとじ目を下にしてのせ、30～35℃で30～60分発酵させる。
ふっくらとしたら完了。 -
- 5
お湯1リットルにはちみつを入れて沸かし、片面45秒ずつゆでる。
※すぐ焼けるようオーブンを210℃に予熱しておく。 - 6
素早く天板に戻し、210℃で15～18分焼く。
コツ・ポイント
・ふわっと感が欲しい場合は発酵を長めに、むぎゅっと感が欲しい場合は短めに。
・発酵させすぎるとしわしわになるので、1.5倍くらいまでがおすすめ。
・お湯はふつふつとやさしく沸いている状態にする。
・はちみつは砂糖で代用可。
つくれぽ
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