木綿豆腐を沸騰湯に加え、大きく割る。3分程ゆで、布巾（ペーパータオル）を敷いたザルにあけ、水けを絞る。

とうもろこしはゆてで、実を削ぎ落す。

生しいたけはスライスし、サッとゆでる。
さやいんげんは塩ゆでし、3cm程度の斜め切りにする。

白いりごまをすり鉢に入れてすりごまにし、水きりした１の豆腐を加えて滑らかにする。醤油、砂糖を加えて和え衣を作る。

２、３の具材を４の和え衣とさっくり混ぜる。