長茄子はビューラーで皮を間引き3cm程の輪切りし、600w2分30秒、ゆるくラップしてレンチンする。

サラダ油大さじ2程で揚げ焼きするのが

こんな感じに焼けたら、一度引き上げます。

油抜きする。

赤味噌、砂糖、醤油、水、水溶き片栗粉でタレを作る。

こんな感じに仕上げる。
小さじ3程しか使わないので
残りはチンジャオロース、麻婆豆腐に使えます。

こんな感じです。