油揚げは食べやすい大きさに切る。

油揚げをお湯に潜らせて油抜きする。水気はよく絞る。

鍋に☆の材料を入れて沸かし、油揚げを入れて蓋をせずに中火で水分がなくなるまで煮る。時々返す。

器に取り分け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。

小ネギは刻んでおく。

うどんを茹でる。鍋で茹でても電子レンジでチンしてもいい。茹で上がったらザルにあけて流水で冷ます。

麺つゆを水で割る。濃さはお好みで。器に注ぎうどんを入れる。

その他の具を全部乗せて完成。