茄子とズッキーニは乱切りに、トマトはくし切りにする。

豚バラ肉は数センチにカット。

細かく包丁で叩いた梅干に麺つゆを合わせておく。

サラダ油を熱したフライパンで茄子を皮の面を下にして焼く。

茄子の皮面に焦げ目がついてきたら、ひっくり返して豚バラ肉を加えて焼く。

豚バラ肉の両面にに焦げ目がついてきたらズッキーニを加えて軽く炒める。

③の梅肉＆麺つゆを回しかけて全体に合わせる。

トマトを加えてサッと炒めれば出来上がりです。