アーモンドプードルとパウダーシュガーを計量し振るっておく。絞り袋をコップにセットしておく。オーブンを300°Fに予熱

卵白をボールに入れて低速で泡立てて白くモコモコしてきたら1/3ずつ砂糖を入れる。(あればメレンゲパウダーも！)

メレンゲがねっとりしてきたらカラーを入れて、ピンとツノが立つまでしっかり泡立てる。

3に粉類を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

マカロナージュをする。生地がツヤツヤして、たらたらリボン状に落ちるまで潰すように混ぜる。

絞り袋に移し、型に絞っていく。
絞ったら底から叩いて空気を抜く。気泡が出てたら潰す。
※ここで絞り跡を馴染ませておく。

300℉に予熱したオーブンで18分焼く。

オーブンから出してシェルを逆さまにしてシートを外す。