大根はいちょう切り。油揚げは短冊に切り、熱湯をかけて油抜きをする。※火傷に注意。

大根が被るくらいの出汁を鍋に入れ、コトコト8割くらい火を通す。油抜きをした油揚げを入れて、コトコト。

（2）をザルにあげる。ボウルに合わせた○調味料にザルあげした大根、油揚げを入れて混ぜ合わす。

全体に馴染んだら、ラップを具材ぴったりに被せ、冷めるまで放置。
器に盛り完成！