動画はこちら
https://youtu.be/m6-NvawLwww

バターは常温で柔らかくしておきます。薄力粉は、2回ふるっておきます。

バターを練ってなめらかにしたら、グラニュー糖を3回に分けて加えます。その都度よくなじませます。

ハンドミキサーの低速で白く軽くなるまでよく混ぜます（約4分）。ホイッパーなら8分ほどかかると思います。

←途中、縁の部分（混ぜ残っているバター）をヘラで混ぜ込んで、まんべんなく白くしてくださいね。

卵黄を加えて、低速で均一になるまで混ぜます。途中、縁の生地も混ぜ込んで、まんべんなく混ぜます。

羽に付いた生地は、できるだけ取ってボウルに戻します。

塩とアーモンドプードルを加えて、ヘラで、均一になるまで練り混ぜます。バニラオイルも加えてよく混ぜます。

ふるっておいた薄力粉を一度に全て加えて、粉をすくいながら、切り分けるように混ぜます。

ごろごろとしたそぼろ状になるまで混ぜます（混ぜすぎ注意です）。写真は混ぜ終わりの状態です。

チョコチップを加えて、ざっと折り混ぜます（7回ぐらいで）。縁に残った粉もこすり落として、ざっと折り混ぜます。

作業台に出して、手で軽く押し固めます。計量して、半分を台に出します。

軽くもんでまとめたら、ラップではさんで、

押し広げます。

ラップ越しに、折って押し広げる作業を約10回繰り返して、なめらかな生地にします。

ざっと長方形に整えたら、ラップの上に置きます。※コツ参照

厚さ1ｃｍに伸ばして、

18×8ｃｍの長方形にします。1ｃｍの角材と定規をガイドにして伸ばしました＾＾

ラップでぴったり包みます。もう半分も同じように伸ばします。冷蔵庫で、3時間寝かせます。

3時間後、2ｃｍ幅にカットして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。間隔を空けて並べた方が、まんべんなく焼けます。

形が崩れていたら、手で軽く整えます。「冷凍庫」で、30分冷やします。

オーブンを190℃に予熱したら、170℃で20-22分焼きます。焼きたてはやわらかいですが、冷めるとサクサクになります。

網などに乗せて、完全に冷まします。

チョコの1/3（30ｇ）をみじん切りにしておきます。

残りのチョコ60ｇをレンジで溶かして、チョコを40-45℃にします。500W1.5-2分ぐらいです。

溶かしたら、みじん切りのチョコをすぐに入れます。混ぜてよく溶かしながら、29-32℃になればOKです。

クッキーの約1/3に溶かしたチョコをつけます。余分なチョコを落として、クッキングシートにのせます。

アーモンドをざく切りにしたら、チョコの上にトッピングします。

冷蔵庫で10-15分冷やしてチョコを固めれば、できあがりです！