小豆を洗います。
渋切りをする場合、すぐに鍋に入れ多めの水で茹でます。沸いたら3分茹で湯を捨てます。

渋めの豆の場合、もう一度渋切り。
さっと豆に流水をかけ流し、また多めの水に入れ、沸いたら3分茹でます。

活力鍋に800ccの水を張っておきます。
2をザルにあげ、活力鍋に入れます。

活力鍋でHの重り。強火にかけ重りが触れたら弱火で少し重りが触れる程度にし、20分火にかけます。

火を止め、蓋が開けられるようになるまで放置。

順に砂糖を加え煮ていきます。
鍋底を焦がさないように、鍋底を木べらなどでこすりながら、火にかけます。

ザラメ、三温糖の順で３、４回に分けて砂糖を加えます。少し煮詰めては加える感じ。途中水分が少なすぎたら水を加えます。

急がす、途中火を止めて砂糖が染み込む時間を作るといい気がします。
時間の都合で大丈夫。ずっと混ぜてるのも疲れるので。

完成したら容器に移し、上が乾燥しないようにラップを密着させて冷やします。