ひじきの白和え(介護食)
やわらかい食感のひじきを
是非ご賞味ください。
このレシピの生い立ち
愛媛調理製菓専門学校
栄養士 講師
由良 恵子
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にひじきを入れ、めんつゆで煮る
- 2
鍋に薄切りにした人参、出汁（A）を入れ、指で潰せるぐらいまで茹でる
- 3
②を粗熱をとり、ミキサーにかける
- 4
鍋に③、粉寒天を入れ、ひと沸きしたら型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める
- 5
鍋にほうれん草、出汁（B）を入れ、指で潰せるぐらいまで茹でる
- 6
②を粗熱をとり、ミキサーにかける
- 7
鍋に③、粉寒天を入れ、ひと沸きしたら型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める
- 8
⑤、⑦を食べやすい大きさに切る
- 9
①をザルにあげる
- 10
ボウルに水切りした絹ごし豆腐、すりごま、白みそをよく混ぜ合わせる
- 11
⑩に⑧、①を加えて軽く混ぜ合わせて出来上がり
コツ・ポイント
・ほうれん草や人参は咀嚼能力が低下した方のために、寒天で固めて食べやすい白和えにしました。
・ひじきはめんつゆで煮たことで、ひじきの独特のにおいが気にならず食べやすくしました。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21576595
