ニンニクはみじん切り、ナスは４面ピーラーで皮をむいて縦半分に切り、くし切りにする。

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、唐辛子をちぎって入れてから弱火で香りが出るまで加熱する。

香りが出たら中火にしてナス、豚挽き肉を入れて炒める。

挽き肉の色が変わったらダイストマト缶、砂糖、塩、ローリエを入れて煮詰める。