アプリでひらく作り方
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【型について】
シフォンケーキは型に張り付いて膨らむためアルミ型が絶対おすすめです。 - 2
紙やテフロンだと生地が良くても型のせいで綺麗に膨らまない可能性があります。
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【下準備】
薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。（これがすごく重要で、やらないとダマのある生地になる） -
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オーブンは170度に設定しておく。
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卵黄と卵白を分けて、別々の大きめのボウルに入れる。
卵白は使うまで冷やしておく。 - 6
※卵白のボウルには絶対に卵黄や水分が入らないようにする。入ってしまうと卵白の泡立ちが非常に悪くなり膨らまない原因になる。
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【生地づくり】
卵黄を泡立て器でときほぐし、グラニュー糖（45g）を入れて、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。 -
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（白っぽくなった写真）
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サラダ油、牛乳を加え、よく混ぜる。
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粉類をもう一度ふるいながら卵黄のボウルに入れる。
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泡立て器で粉っけがなくなるまで混ぜる。
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こんな感じで。
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泡立て器を洗って水滴をきれいに拭き取り、しっかり乾かしておく。（このあとメレンゲを立てるために使うので）
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【卵白でメレンゲをつくる】
卵白のボウルとバンドミキサーを準備する。 - 15
バンドミキサーの低速で軽く混ぜ、卵白のコシを切る。
コシが切れたら卵白用グラニュー糖（45g）の半分を入れる。 -
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ハンドミキサーの中速にかえ、かさが増してくるまで混ぜる。
かさが増したら、残っているグラニュー糖のさらに半分を加える。 -
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高速にかえ、ツヤが出てきたら残りのグラニュー糖を全て入れる。
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ツノが立つまでしっかりとメレンゲを立てる。
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泡立て器に持ち替えて、空気を含みながらさらにふわっとなるように泡立てる。
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泡立て器をもった手の手首をくるっと返してメレンゲが泡立て器の中にしっかり取れるくらいになったらメレンゲ完成！
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泡立て器の中に取ったメレンゲをそのまま卵黄のボウルに入れる。
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ぐるぐる混ぜる。
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この泡は全部潰れてOK！なじませる。
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ゴムベラに持ち替え、メレンゲの半量を卵黄のボウルに入れ、切るように混ぜる。
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（※ここからは泡は潰さないように混ぜるのと、時間が経つほど泡が潰れるのでとにかく手早く行う！）
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残りのメレンゲを入れて、切るように混ぜる。
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生地が完成！
（シフォンケーキは泡があってこそなので、キメを整えなくても大丈夫！） -
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型に生地を流し込む。
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型ごと1回トンと上から落とす。大きな気泡を抜く。指を突っ込んで2、3周ぐるぐると回す方法もOK。
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（※トントンしすぎると下から気泡がどんどん出てくるので1回だけにする。）
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オーブンに入れ170〜180℃で30〜40分焼く。（ここはオーブンの加減を見て）
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10分前後のところで、竹串で線を十字につける。（空気の逃げ道をつくるため。）
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※焼いてる途中で焦げそうだったらアルミホイルを被せればOK！
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焼けたらオーブンから出して、トンと一回落とす。
その後瓶の上に乗せたりし、逆さまにする。 -
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（※逆さまにするのは焼き縮みを防ぐため）
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翌日パレットナイフを使い、型から外す。
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完成♡
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そのまま食べても、シフォンサンドにしても、
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クリームとフルーツ添えても美味しいです♪
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