肉を2枚少し重ね包丁の後ろで軽くたたく。ゆず胡椒小さじ1/2を塗り、キャベツ1/3をのせる。

肉をきつく巻く。巻き終わりを下にして両端を中に閉じ入れる。これがあと2つできる。

★を合わせまぶす。溶いた卵につけ、パン粉をまぶす。(この時しっかりと形を整えながらする。)

フライパンに底が隠れるくらいの油を入れ弱中火にする。箸を入れ気泡が出てきたら「4」を巻き終わりを上にして入れる。

焼き色がついたらひっくり返して焼く。1つ3等分に切り分ける。☆を合わせてソースにする。