黄金比率の肉団子と白菜の中華スープ
失敗しない味付けの黄金比率のスープを少しアレンジして作れる美味しい白菜と肉団子の中華あんかけスープです
このレシピの生い立ち
スープは少し違いますが作り方の手順や材料は母親がよく作ってた肉団子の中華あんかけスープと同じもので8Lぐらいのお鍋で1 kg の肉団子に白菜1玉を使っても 一瞬でなくなるほどの人気メニューでした、それを簡単に作れるレシピにしました
黄金比率の肉団子と白菜の中華スープ
失敗しない味付けの黄金比率のスープを少しアレンジして作れる美味しい白菜と肉団子の中華あんかけスープです
このレシピの生い立ち
スープは少し違いますが作り方の手順や材料は母親がよく作ってた肉団子の中華あんかけスープと同じもので8Lぐらいのお鍋で1 kg の肉団子に白菜1玉を使っても 一瞬でなくなるほどの人気メニューでした、それを簡単に作れるレシピにしました
アプリでひらく作り方
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今回は前回紹介した黄金比率のスープ 鶏ガラスープの素創味シャンタンお水お酒お塩に生姜ごま油で味付けしたスープを使います
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スープを沸騰させてその中に 肉団子のタネをスプーンですくって 丸くしてスープに落としていきます
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この時出てくるアクや余分な油はすくいとってください、 肉団子は前回作った鳥と豚肉の肉団子を使用してます
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市販の生の鳥団子や つくねを使ってもおいしく作れますよ
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アクや余分な脂を取り除き肉団子が浮き上がってきたら 今度は一口大に切った白菜人参きのこ類などを入れ弱火で10分煮込みます
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10分程度煮込んだら今度は葉物類 緑のものなら何でもいいです今回は細いアスパラを使用、 それらを入れて5分程度煮込みます
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水溶き片栗粉を作ります
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5分見たら明日からにも火が通っているので 火力を中火にしてゆっくりと少しずつ水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます
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片栗粉がダマにならずきれいに混ざり会えば 完成です 器に盛り付けましょう
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今回人参やきのこ類やアスパラなどを入れていますが白菜と肉団子だけでも美味しいですし色々な具材を入れて試してみて下さい
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あんかけのとろみが嫌いな方は 少し お塩を控えめにして片栗粉を入れずにそのままスープとして召し上がってもおいしいです
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そもそもは実家がお好み焼き屋さんで お好み焼きの粉のお出汁に鶏ガラスープを使っていたので鶏ガラが沢山あり
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その鶏ガラを使って作ったスープで 肉団子と白菜のスープを母親が作っていた我が家の人気メニューです
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母親に味見をしてもらいこれならかなり近いよ、わざわざ家庭なら鶏ガラを使うのは煩わしいから代用品になると合格を頂きました
コツ・ポイント
肉団子に軽く火が通ってあくや余分な脂を取り除いたら、野菜類を入れ10分程度弱火で煮込み、青物などの野菜は ラスト5分で火を通すと色味が綺麗まま仕上がります、 今回あんかけスープにしてますので少しお塩の量を 多めに入れています
つくれぽ
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