アプリでひらく作り方
- 1
豚ヒレ肉は、厚さ約3センチ、250gを2本使用。
- 2
お肉をジップロックに入れ、真空にする。
- 3
〜真空にするコツ1〜
水を張ったボウルや鍋を用意し、お肉の入ったジップロックを入れる。 - 4
〜真空にするコツ2〜
水圧で空気が抜けていくので、徐々に空気を抜き、チャックする。 - 5
低温調理機を、63度、2時間にセットし、低温調理スタート。(今回はアイリスオーヤマLTC-01)
- 6
低温調理が終わったらジップロックを取り出し、塩を入れて軽く揉む。
- 7
粗熱を取り、冷蔵庫で2時間休ませる。
※ジップロックごと氷水につけて、早めに粗熱をとる！ - 8
お肉を取り出し、揚げやすいサイズに切る。※大きめがおすすめ。
- 9
胡椒を振り、小麦粉、卵、パン粉につける。
- 10
180度に熱した油できつね色になるまで揚げる。
※火入れ済みなので、いい色に揚がればOK！
コツ・ポイント
食中毒防止のため、肉の厚さがちがう場合は、調理時間や温度の調整が必要です。グラム数より厚さが重要です！
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