クリームを作る。生クリームをボウルに入れ、泡だて器でツノが立つまで泡立てる。

1にヨーグルトとはちみつ、レモンの皮を加えて混ぜる（フルーツの味や好みではちみつの量を加減）。ラップをして冷蔵庫へ。

フルーツをカットする。
●イチゴ……ヘタをとり、タテに厚さ4mm程の薄切りに（バラさずに、1粒分ずつまとめておく）。

●キウイ……皮をむき厚さ4mm程に輪切り。中央部分の6枚を残してバラさずまとめておき、左右の残りは1/2に切って半月に。

●バナナ……皮をむいて厚さ4mm程の輪切りにし、レモン汁をふりかける。

★バナナは時間がたつと変色しやすいので、レモン汁を絞った後も切り口が空気に触れ難いよう重ねておき、手早く作業します。

パンに２のクリームを塗り、カットした時に切り口が美しくなるように、フルーツを配置する。

上からもクリームをのせて形を整え、もう1枚のパンをのせ、軽く押さえる。

同様にして計４セットつくる（分量はイチゴ2：キウイ1：バナナ1）。

ラップでくるみフルーツの位置を考え切る位置を決め、油性ペンかマステで印をして、5分ほど冷蔵庫に置き、なじませる。

よく切れる包丁で、耳を落とし、フルーツの断面がきれいになるようにカットする。

★レモンの皮は香り付けなので、エッセンスやラム酒やブランデーなどの洋酒でも（エッセンスは数滴、洋酒は小さじ1/2程度）。

★柑橘系など酸味が強めのフルーツを使う場合は、クリームを少し甘めにするとバランスが良くなります。

また、クリームは1回切るごとにふき取るようにするのが、断面をよりきれいに仕上げるコツです。

※はちみつなどを使用しているため、1歳未満の乳児には食べさせないでください。また、アレルギーのある方はご注意ください。

★2017/4/8womoネット掲載レシピ