バターとチョコレートをボールに入れて湯煎にかけて溶かす。溶けたら混ぜておく。

卵白に塩一つまみと砂糖50gを加えてしっかりと泡立てる。角が立つ程度に固いメレンゲにする。

卵黄に砂糖50gを加えてしっかりと泡立てる。白っぽくなるまで。

1が溶けたらこんな感じです。

3の泡立てた卵黄に4を加える。この時、泡立て器で混ぜながら加える。

こんな感じになります。

粉類をすべてふるいにかけて加える。オプションのピールやチョコチップも一緒に加える。

粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

卵白の1／3量を8に加えてしっかり混ぜる。

もう一度卵白1／3量を加えて軽く混ぜる。

残りの卵白を加えてさっくり混ぜる。この時、出来るだけ泡を潰さないように軽く混ぜる。

カップケーキ型の8分目まで生地を入れる。ナッツ等の好きなトッピングを乗せて、160℃で約30分焼く。

焼き上がりはこんな感じ。

粉砂糖を振ってお化粧をしたら完成！