肉掃除をします。皮を剥ぎ、黄色い脂肪を取り除きます。また、ドリップ(肉汁)をキッチンペーパーで拭き取ります。

胸肉を食べやすいサイズに切ります。コンビニのサラダチキンは約120gなので、計量器を使って重さを合わせます。

フォークで刺し、好みの香辛料をまぶします。

ジップロックに胸肉を入れて、塩こうじを加えます。

ジップロックの中の空気を抜き、真空状態にします。

冷蔵庫で半日～1日寝かせます。

水を入れた鍋を沸騰し、火を止めます。

ジップロックを入れ、フタをして冷めるまで放置し、完成です。