基本和風の煮ものにはほとんど使えますが
醤油の色を付けたくない料理
（筍の煮もの・高野豆腐の煮ものなど）には
濃口醤油の代わりに薄口を使うと色がきれいに
仕上がります。また液体だしの分を
白だしにすると色がつきません。