クロワッサン（HB使用：省力）
手数をかけずに、サクサクのクロワッサンになるよう工夫しました。
バター・生地を冷やして作業することがコツです。
このレシピの生い立ち
できるだけ手間をかけずにクロワッサンを焼いてみたいと思って工夫しました。折り込むバターは、450gのブロックをスライスして、6×6cm，3㎜厚のバター3枚をそのまま包み込んだものから生地を延ばし、折り込みの回数を減らしています。
クロワッサン（HB使用：省力）
手数をかけずに、サクサクのクロワッサンになるよう工夫しました。
バター・生地を冷やして作業することがコツです。
このレシピの生い立ち
できるだけ手間をかけずにクロワッサンを焼いてみたいと思って工夫しました。折り込むバターは、450gのブロックをスライスして、6×6cm，3㎜厚のバター3枚をそのまま包み込んだものから生地を延ばし、折り込みの回数を減らしています。
アプリでひらく作り方
- 1
HBでパン生地をつくる。
レシピID:21577196 -
- 2
ガス抜きをして，2つに分け、冷蔵庫で冷やす。（急ぐときは冷凍庫でも可，ただし凍結を避ける）
-
- 3
折込用バターを切り出す。冷蔵庫で冷やしたバター450gのブロックを3-4mm厚にスライス（バターは冷凍庫だと硬すぎます）
-
- 4
生地のひとつに、３の折込用バターを平たく包み込む。（生地とバターが温まらないように手早くすすめる）
-
- 5
残り半分の生地にも３,４の作業により折込用バターを包み込む。
-
- 6
３と同様に折込用バター1枚を切り出し、４,５の生地の間にはさみ込む。
-
- 7
四角くなるように軽く整形して冷蔵庫（または冷凍庫）で冷やす。バター3層を挟み込んだ状態になる。
-
- 8
冷えた生地を、冷やした台の上でめん棒で上から押すように（めん棒を転がさないで）伸ばし…
-
- 9
…3つ折りにする。（バター9層）
形を整えて冷蔵庫（または冷凍庫）で冷やす。 -
- 10
90度まわして、８,９と同じ作業をおこなう。
-
- 11
3つ折り後（バター27層）形を整えて冷蔵庫（または冷凍庫）で冷やす。
-
- 12
氷・保冷剤などで生地を伸ばす台（プレート）を冷やしておき、めん棒で押して生地を伸ばしていく。
-
- 13
生地が温まらないように、保冷剤でプレート・生地を冷やす。
-
- 14
3㎜程度の厚さまで伸ばして切り分ける。（クロワッサンなら長い三角形，その他いろいろな形,巻き方もできます）
-
- 15
少し伸ばしながら丸める。
（形，大きさはあまり気にしていません） -
- 16
巻いた先端を下にして、室温で一時間程度発酵させる。（時間は季節によって調整）
-
- 17
チョコチップなど好みに応じて巻き込む
-
- 18
マーマレード
-
- 19
レーズン
-
- 20
1.3-1.5倍程度に膨れたら、200度に温めたオーブンで15分焼く。（ごらんのとおり“不揃い”です）
-
- 21
焼き上がり
-
コツ・ポイント
生地はつねに低温を維持するように心がけ、室温で放置しない。（作業時以外は冷蔵庫に入れておく）
めん棒も冷凍庫で冷やして、生地が温まらないようにする。生地を伸ばす台（プレート）も氷・保冷剤などで冷やす。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
- 居酒屋さんのエリンギポン酢☆オーブンで♪
- オートミールのキムチ雑炊★ダイエット簡単
- 人気☆簡単バレンタインデー熊カップチョコ
- 【材料3つ】しっとり濃厚ガトーショコラ
- 火を使わず簡単◎キム家の韓国式うずら煮卵
- Buttermilk Biscuits Batch 7
- Slow Cooked Pork Roast with Ranch Mashed Potatoes and Glazed Carrots
- Brad's weeknight baked pasta & meatballs
- Easy breakfast chia pudding
- Smoked Chorizo Sausage with Black Beans
