ゴーヤは半分に切り、種とわたを取り除き、1cm幅にスライスし、塩(分量外)でもんでおく。（10分程度おく）

じゃがいもは皮をむき、1cm幅に輪切りにする。玉葱は薄切りにする。ゴーヤは水洗いし、水気をふき取る。

鍋に水を入れ、じゃがいも、玉葱、ゴーヤを加え、煮る。じゃがいもに火が通ったら、固形コンソメを加えさらに2～3分煮る。

火を止め、牛乳、塩・こしょうを加え、荒熱がとれたら、ミキサーにかける。

冷蔵庫で冷し、器に盛り、生クリームで飾りつけをする。