卵の卵白と黄身を分けて、卵白をよく混ぜ合わせる。

小麦粉を入れ、ゆるくなり過ぎないように冷水を加えながら混ぜる。

ゴーヤに多めに衣を付けてフライにして、燻製塩とチリパウダーを振る。

黄身をフライパンで炒り卵にして、ゴーヤと混ぜ合わせて完成。